Vinbønder i Portugal flytter høstingen til natten for å redde druene fra klimaendringenes hete.
I Alentejo-regionen i Portugal, ofte kalt «Portugals Toscana» på grunn av vinmarker, olivenlunder og korkeikskoger, foregår druehøsten nå om natten.
Under måneskinn og lys fra hodelykter plukker høstere drueklaser mens store deler av landet sover. Den kjølige høstnatten bærer lukten av modne druer, og høsternes latter blander seg med lyden av raslende blader.
Nattlig høsting er en gammel praksis i vinproduksjon, ment å bevare druens friskhet og beskytte mot dagtidens varme, sollys og oksidasjon. Ettersom somrene i Portugal blir lengre, varmere og mer uforutsigbare, delvis på grunn av klimaendringer, har denne metoden blitt stadig mer vanlig.
– Unngå den ekstreme varmen
Bárbara Monteiro, medeier og daglig leder ved Herdade Da Fonte Santa, forteller at hun først slet med å overbevise høsterne om å jobbe om natten, fra midnatt til klokken åtte om morgenen. Hun begynte i 2019.
– I dag kan vi si at de faktisk foretrekker denne arbeidsplanen, da de ofte kan få nesten en ekstra dag, nyte dagen, og unngå den ekstreme varmen vi ofte opplever her, sier hun, ifølge nyhetsbyrået AP.
I Alentejo kan dagtemperaturen i august nå 40 grader, mens nettene kan være 20 grader kjøligere eller mer. Druer er svært sensitive for temperaturendringer. Varme kan gjøre at druene modnes raskt, med høyere sukkerinnhold og alkohol, men mindre kompleks smak.
Høy varme akselererer også tap av syre og kan utløse tidlig gjæring på grunn av villgjær og bakterier.
– Stor innvirkning
Ved å høste om natten kan vinbøndene bevare mer levende smaker og sikre høyere kvalitet på vinene.
– Klimaendringene har hatt stor innvirkning på høsten og prosessen, og vi har tilpasset oss gjennom årene, sier Monteiro.
Formann Vitor Lucas foretrekker nattarbeidet, selv om noen augustnetter kan være varme. Rundt klokken tre tar arbeiderne en kort pause for å spise en tradisjonell «bucha» med ost, oliven, chorizo, brød, og et lite glass vin, før de returnerer til vinmarkene for fire timer til.
Vininnhøstingen avsluttes vanligvis i september eller oktober, når temperaturene har sunket betydelig. For Lucas og kollegene er nattarbeidet både nødvendig og tilfredsstillende.
– Det er en form for høsting vi liker å gjøre.
For vinbøndene i Alentejo har nattarbeid blitt en løsning på utfordringer som følger av klimaendringer, samtidig som det bidrar til å sikre kvaliteten på vinene regionen er kjent for.
Vingård i Portugal. Illustrasjonsfoto: SimonDannhauer
Legg igjen en kommentar