For hver grads oppvarming øker amerikanernes sukkerinntak, med helseskadelige konsekvenser.
Når temperaturene stiger, velger stadig flere amerikanere søte fristelser som brus, juice og iskrem. En ny studie publisert i Nature Climate Change viser at klimaendringer ikke bare påvirker matproduksjon, men også hva vi faktisk legger i handlekurven.
Forskerne bak studien har analysert amerikanske husholdningers matkjøp mellom 2004 og 2019, og koblet dataene til regionale værforhold.
De fant at sukkerforbruket økte etter hvert som temperaturen steg. For hver grads (1,8 °F) oppvarming økte inntaket av tilsatt sukker med 0,7 gram per person per dag.
– Høyere sukkerinntak
Effekten ble tydeligst når gradestokken viste mellom 20 og 30 grader celsius.
– Folkehelseproblemer knyttet til sukkerforbruk har vært bredt diskutert, men dersom vi tar hensyn til samspillet med klimaendringene, vil det gjøre situasjonen verre, sier Pan He, studiens hovedforfatter og førstelektor i miljøvitenskap og bærekraft ved Cardiff University, til CNN.
Hun forklarer at varme gjør at kroppen mister mer væske, og mange tyr da til kalde, søte produkter for å slukke tørsten.
– For mange i USA betyr det å strekke seg etter brus og iskrem, sier He.
Studien viser også at husholdninger med lavere inntekt eller utdanningsnivå er mest utsatt. Disse gruppene har ofte høyere sukkerinntak fra før, og mindre tilgang til kjølige rom med aircondition. Dermed kan klimaendringer forsterke eksisterende sosiale og helsemessige forskjeller.
– Særlig bekymringsfullt
På sikt kan utviklingen få alvorlige konsekvenser. Forskerne anslår at sukkerforbruket i USA kan øke med nesten tre gram daglig per person innen 2095 dersom klimagassutslippene ikke reduseres. Det vil gi økt risiko for fedme, diabetes og hjerte- og karsykdommer.
American Heart Association anbefaler at tilsatt sukker utgjør maks seks prosent av det daglige kaloriinntaket, ikke mer enn 36 gram for menn og 26 gram for kvinner.
Charlotte Kukowski ved University of Cambridge, som ikke var involvert i studien, kommenterer:
– Det som er særlig bekymringsfullt, er at de mest sårbare gruppene, de med færrest ressurser til å tilpasse seg, både er mest utsatt for oppvarming og har størst risiko for kostholdsrelaterte sykdommer, forteller Kukowski.
Akkurat hvordan klimaendringene vil påvirke menneskehetens spisevaner, og de potensielle konsekvensene for helse og ulikhet, er fortsatt uklart, svarer He, og understreker at det trengs langt mer forskning på tvers av ulike deler av verden.
Illustrasjonsfoto: Jean Balzan
Legg igjen en kommentar